民國108年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第15題

蛋糕在烤焙過程中下陷是因為?

題目

蛋糕在烤焙過程中下陷是因為?

  1. (1) 總水量太多
  2. (2) 配方中總水量不足
  3. (3) 麵粉筋度太高
  4. (4) 烤爐溫度太高

官方答案

(2) 配方中總水量不足

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