民國108年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第23題
冰淇淋,鮮奶油蛋糕適用的包裝材料?
題目
冰淇淋,鮮奶油蛋糕適用的包裝材料?
- (1) 金屬容器
- (2) 玻璃容器
- (3) 紙製品
- (4) 泡沫塑膠
官方答案
(4) 泡沫塑膠
解析
冰淇淋與鮮奶油蛋糕需冷凍/冷藏貯存，包裝材料須具備低溫韌性、隔氣隔濕、輕量化特性；泡沫塑膠（EPS/XPS）隔熱保溫佳、耐低溫不脆裂、成本低，為業界常用；金屬容器導熱快不利保溫，玻璃易碎重，紙製品耐水性差、低溫易軟化。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。