民國108年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第40題
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
題目
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
- (1) 食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
- (2) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
- (3) 進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國
- (4) 使用在地食材,增加碳足跡
官方答案
(2) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
解析
當季盛產的在地食材運輸與儲存時間短，價格通常較便宜，且成熟度足、風味與營養價值較佳，因此「國民飲食指標」鼓勵選用。選項1錯在食品安全仍須檢驗；選項4說增加碳足跡正好相反，在地食材可減少運輸里程、降低碳足跡。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。