民國109年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第45題

派皮自模型中取出易破碎原因為?

題目

派皮自模型中取出易破碎原因為?

  1. (1) 派皮過熱自盤中取出
  2. (2) 烤焙不足
  3. (3) 鬆弛時間不夠
  4. (4) 配方中油脂含量太少

官方答案

(1) 派皮過熱自盤中取出

官方資料