民國109年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第69題

蛋糕配方中,如韌性原料太多,出爐後的蛋糕外表?

題目

蛋糕配方中,如韌性原料太多,出爐後的蛋糕外表?

  1. (1) 較正常色淺
  2. (2) 較正常色深
  3. (3) 與正常相似
  4. (4) 表皮厚易脫落

官方答案

(1) 較正常色淺

官方資料