民國110年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第24題
烘焙食品貯藏條件應選擇?
題目
烘焙食品貯藏條件應選擇?
- (1) 高溫、潮濕
- (2) 陰冷、乾燥
- (3) 高溫、陽光直射
- (4) 陰冷、潮濕的地方
官方答案
(2) 陰冷、乾燥
解析
烘焙食品應存放在陰涼、乾燥處，以降低微生物繁殖與油脂氧化速度，並避免受潮結塊、發霉或風味劣變。高溫、潮濕或陽光直射都會加速品質惡化，因此陰冷、乾燥的環境最適合。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國110年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第24題
烘焙食品貯藏條件應選擇?
(2) 陰冷、乾燥
烘焙食品應存放在陰涼、乾燥處，以降低微生物繁殖與油脂氧化速度，並避免受潮結塊、發霉或風味劣變。高溫、潮濕或陽光直射都會加速品質惡化，因此陰冷、乾燥的環境最適合。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。