民國112年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第31題
一般天使蛋糕的主要原料為?
題目
一般天使蛋糕的主要原料為?
- (1) 蛋白
- (2) 鮮奶油
- (3) 太白粉
- (4) 乳酪
官方答案
(1) 蛋白
解析
天使蛋糕 以蛋白打發形成蛋白霜為主要骨架，配合低筋麵粉、糖粉拌入烘烤，全程不使用蛋黃、油脂、乳製品，故組織潔白鬆軟。選項 2 鮮奶油、選項 3 太白粉、選項 4 乳酪均非其核心主體原料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國112年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第31題
一般天使蛋糕的主要原料為?
(1) 蛋白
天使蛋糕 以蛋白打發形成蛋白霜為主要骨架，配合低筋麵粉、糖粉拌入烘烤，全程不使用蛋黃、油脂、乳製品，故組織潔白鬆軟。選項 2 鮮奶油、選項 3 太白粉、選項 4 乳酪均非其核心主體原料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。