民國112年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第4題
線切小西餅,若以機器成型,每次可切出7 個,機器轉速為40 次/分,現有麵糰28 公斤,共花了 20 分鐘切完,則每個麵糰重為?
題目
線切小西餅,若以機器成型,每次可切出7 個,機器轉速為40 次/分,現有麵糰28 公斤,共花了 20 分鐘切完,則每個麵糰重為?
- (1) 8 公克
- (2) 5 公克
- (3) 7 公克
- (4) 10 公克
官方答案
(2) 5 公克
解析
總切數 = 機器轉速 × 時間 × 每次切數 = 40 次/分 × 20 分 × 7 個/次 = 5,600 個。總麵糰重 = 28 公斤 = 28,000 公克。單個重 = 28,000 公克 ÷ 5,600 個 = 5 公克。選項 1(8g)若計算為 3,500 個、選項 3(7g)若為 4,000 個、選項 4(10g)若為 2,800 個，皆與題目條件不符。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。