製作某一烘焙食品,麵粉用量為22 公斤,乳化劑用量為0.33 公斤,請問乳化劑所佔烘焙百分比 為?

題目

製作某一烘焙食品,麵粉用量為22 公斤,乳化劑用量為0.33 公斤,請問乳化劑所佔烘焙百分比 為?

1. (1) 1.5%
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官方答案

(1) 1.5%

官方資料

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