民國113年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第16題

為改善海綿蛋糕組織之韌性,在製作時可加入適量?

題目

為改善海綿蛋糕組織之韌性,在製作時可加入適量?

  1. (1) 蛋白
  2. (2) 蛋黃
  3. (3) 麵粉
  4. (4) 食鹽

官方答案

(2) 蛋黃

官方資料