民國113年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第25題
麵粉應貯藏於?
題目
麵粉應貯藏於?
- (1) 陰涼潮濕
- (2) 高溫多濕
- (3) 陰涼乾燥
- (4) 陽光直射之處
官方答案
(3) 陰涼乾燥
解析
麵粉應貯藏於陰涼乾燥處，避免陽光直射及高溫多濕。高濕環境會使麵粉吸濕結塊，並利於黴菌與害蟲滋生；高溫則加速油脂氧化及品質劣變。陰涼潮濕仍可能受潮發黴，高溫多濕與陽光直射更不適合，因此以陰涼乾燥為正確貯藏條件。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。