民國113年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第31題
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項
題目
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項
- (1) 經濟便宜
- (2) 廠牌名氣的大小
- (3) 使用者口碑
- (4) 各種洗潔劑的性質
官方答案
(4) 各種洗潔劑的性質
解析
食品洗潔劑的選擇應以「洗潔劑本身的性質」為核心，包括去污力、適用材質、酸鹼值、泡沫與沖洗難易度、安全性，以及是否符合食品用洗潔劑規範；價格便宜、廠牌名氣或使用者口碑都只是次要參考，不能取代安全性與適用性。清洗食品接觸面後仍須以清水徹底沖淨，避免清潔劑殘留污染食品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。