民國113年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第35題

煮牛奶布丁餡產生結粒原因為?

題目

煮牛奶布丁餡產生結粒原因為?

  1. (1) 爐火太小
  2. (2) 爐火太大
  3. (3) 粉類太少
  4. (4) 粉與水拌不均勻

官方答案

(4) 粉與水拌不均勻

官方資料