民國113年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第36題

餅乾在連續式隧道爐烤焙,若將烤爐分成四區時,餅體組織的固定是在?

題目

餅乾在連續式隧道爐烤焙,若將烤爐分成四區時,餅體組織的固定是在?

  1. (1) 第四區
  2. (2) 第三區
  3. (3) 第二區
  4. (4) 第一區

官方答案

(2) 第三區

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