民國114年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第48題
以中種法製作蘇打餅乾時,中種麵糰發酵時的相對濕度應維持在 1. 88%±2% 2. 58%±2% 3. 68%±2 % 4.
題目
以中種法製作蘇打餅乾時,中種麵糰發酵時的相對濕度應維持在 1. 88%±2% 2. 58%±2% 3. 68%±2 % 4.
答案
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民國114年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第48題
以中種法製作蘇打餅乾時,中種麵糰發酵時的相對濕度應維持在 1. 88%±2% 2. 58%±2% 3. 68%±2 % 4.