民國114年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第65題
奶油小西餅若以機器成型,每次擠出7 個,每個麵糰重10 公克,機器轉速(r.p.m)為50 次/分,現有 麵糰35 公斤,需幾分鐘擠完?
題目
奶油小西餅若以機器成型,每次擠出7 個,每個麵糰重10 公克,機器轉速(r.p.m)為50 次/分,現有 麵糰35 公斤,需幾分鐘擠完?
- (1) 40 分鐘
- (2) 20 分鐘
- (3) 50 分鐘
- (4) 10 分鐘
官方答案
(4) 10 分鐘
解析
先計算每分鐘擠出麵糰重量：每次擠出7個、每個10公克，每次=7×10=70公克；機器轉速50次/分，每分鐘產量=70×50=3500公克=3.5公斤/分。現有麵糰35公斤，所需時間=總重量÷每分鐘產量=35÷3.5=10分鐘。公式：時間(分)=35kg÷(7個×10g×50次/分÷1000g/kg)=35÷3.5=10。故答案為10分鐘；20、40、50分鐘均與計算結果不符。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。