民國104年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第28題

麵包表皮顏色太深其原因為

題目

麵包表皮顏色太深其原因為

  1. (1) 烤爐溫度太低
  2. (2) 糖量太多
  3. (3) 最後發酵溫度太高
  4. (4) 酵母太多

官方答案

(2) 糖量太多

官方資料