民國104年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第30題

製作義大利蛋白糖其糖液需加熱至

題目

製作義大利蛋白糖其糖液需加熱至

  1. (1) 125 ~130 °C
  2. (2) 115 ~120 °C
  3. (3) 90 ~99 °C
  4. (4) 100 ~105 °C 為宜

官方答案

(2) 115 ~120 °C

官方資料