民國104年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第6題
以奶油、布丁、果凍、餡料等裝飾或充餡之蛋糕、派等,應貯存於何條件下保存?
題目
以奶油、布丁、果凍、餡料等裝飾或充餡之蛋糕、派等,應貯存於何條件下保存?
- (1) 65 °C 以上
- (2) 7 °C以下冷藏
- (3) 18 °C恒溫
- (4) 25 °C之室溫
官方答案
(2) 7 °C以下冷藏
民國104年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第6題
以奶油、布丁、果凍、餡料等裝飾或充餡之蛋糕、派等,應貯存於何條件下保存?
(2) 7 °C以下冷藏