民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第15題
要做好品質管制最基本的是
題目
要做好品質管制最基本的是
- (1) 要建立各項標準
- (2) 要做好包裝
- (3) 要做好檢驗
- (4) 要訓練人員
官方答案
(1) 要建立各項標準
解析
品質管制(QC)最基本是建立各項標準。QC的核心在於「有標準可比較、可衡量」，包括原料規格、製程參數、成品規格等標準。唯有先訂定標準，後續的檢驗、人員訓練、包裝作業才有依據。檢驗是依標準執行判定，人員訓練也以標準為教材，包裝則是品管的一環而非根本。故建立標準為最基本。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。