民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第21題

蛋糕中央部份有裂口其原因為

題目

蛋糕中央部份有裂口其原因為

  1. (1) 筋度太弱
  2. (2) 爐溫太高
  3. (3) 麵粉用量太少
  4. (4) 攪拌均勻

官方答案

(2) 爐溫太高

官方資料