民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第35題

食品製造過程中,應減低微生物的污染,但控制

題目

食品製造過程中,應減低微生物的污染,但控制

  1. (1) 水活性
  2. (2) 配方
  3. (3) 酸鹼度
  4. (4) 溫度無法達到此一目的

官方答案

(2) 配方

官方資料