民國105年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第25題
下列何種包裝材料最適合麵粉的長久貯存包裝?
題目
下列何種包裝材料最適合麵粉的長久貯存包裝?
- (1) 棉布
- (2) 聚乙烯( P E )
- (3) 多層紙
- (4) 聚丙等 ( P P )
官方答案
(3) 多層紙
解析
麵粉長期貯存最忌吸濕、蟲害與油脂酸敗。多層紙袋（牛皮紙多層構造，常內襯PE）具適度透氣性可避免袋內因溫差結露霉變，同時具強度與防蟲效果，為麵粉慣用包裝。選項1棉布透氣過度、易吸濕生蟲；選項2 PE、選項4 PP雖防潮佳，但完全不透氣，麵粉若含微量水分易在袋壁凝結助長霉害，故以多層紙最適合長久貯存。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。