民國105年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第3題
不耐低溫的熱封材料是
題目
不耐低溫的熱封材料是
- (1) 耐龍( P A )
- (2) 聚丙烯( P P )
- (3) 聚酯( P E T )
- (4) 聚苯乙烯( P S )
官方答案
(2) 聚丙烯( P P )
解析
熱封材料耐低溫特性：PA（尼龍）、PET（聚酯）、PS（聚苯乙烯）玻璃轉移溫度較低或具韌性，耐凍性較好。PP（聚丙烯）結晶度高，玻璃轉移溫度約 -10℃ 至 0℃，低溫下變脆，熱封層易龜裂失效，故為不耐低溫熱封材料。冷凍包裝常用 PA/PE、PET/PE 複合，避免單層 PP 熱封層。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。