民國105年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第4題

製作海綿蛋糕,若配方中之蛋和糖要隔水加熱,其加熱之溫度勿超過

題目

製作海綿蛋糕,若配方中之蛋和糖要隔水加熱,其加熱之溫度勿超過

  1. (1) 20 °C
  2. (2) 40 °C
  3. (3) 50 °C
  4. (4) 30 °C

官方答案

(3) 50 °C

官方資料