下列那一項不是導致甜麵包表面產生皺紋的可能原因?

題目

下列那一項不是導致甜麵包表面產生皺紋的可能原因?

1. (1) 麵粉筋性太低
2. (2) 攪拌過度
3. (3) 酵母用量太多
4. (4) 後發酵時間太久

官方答案

(1) 麵粉筋性太低

官方資料

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