民國105年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第36題
人體生長發育與組織修補的主要營養素為下列何者?
題目
人體生長發育與組織修補的主要營養素為下列何者?
- (1) 維生素
- (2) 蛋白質
- (3) 脂肪
- (4) 醣類
官方答案
(2) 蛋白質
解析
蛋白質是人體生長發育與組織修補的主要營養素（選項2）。蛋白質由胺基酸組成，是構成肌肉、皮膚、毛髮、酵素、抗體及器官組織的基本原料，攝取後分解為胺基酸，再重新合成身體所需的組織蛋白，故對成長期與受傷修復至關重要。醣類（選項4）與脂肪（選項3）主要提供熱能；維生素（選項1）調節生理機能但不提供構成組織的結構材料。因此擔負生長與修補功能的首要營養素為蛋白質，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。