民國105年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第5題
依食品G M P 的分類,包裝區應屬
題目
依食品G M P 的分類,包裝區應屬
- (1) 一般作業區
- (2) 清潔作業區
- (3) 準清潔作業區
- (4) 非食品處理區
官方答案
(2) 清潔作業區
解析
依《優良食品製造準則（GMP）》附件「食品廠房設施標準」：作業區劃分為一般作業區（原料處理、初加工）、準清潔作業區（烘焙、烹調等加熱殺菌後）、清潔作業區（冷卻、切割、包裝等直接接觸成品）、超清潔作業區（無菌灌裝）。包裝區屬成品最終處理，須控制微生物與異物，歸類為清潔作業區。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。