民國105年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第42題
製作法國名點可莉露( C a n n e l e s ) 內含的酒類為
題目
製作法國名點可莉露( C a n n e l e s ) 內含的酒類為
- (1) 櫻桃蒸餾酒
- (2) 蘭姆酒
- (3) 白蘭地
- (4) 伏特加
官方答案
(2) 蘭姆酒
解析
法國波爾多傳統名點可莉露核心風味來自蘭姆酒，傳統配方將麵糊浸泡蘭姆酒與香草醬後靜置成熟，烘焙時酒精揮發形成特有焦香。櫻桃蒸餾酒、白蘭地、伏特加非傳統配方指定酒類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。