民國105年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第17題
依食品安全衛生管理法,一定不得製造販賣的是下列那一種情形之食品?
題目
依食品安全衛生管理法,一定不得製造販賣的是下列那一種情形之食品?
- (1) 未經檢驗者
- (2) 含有食用色素者
- (3) 變質或腐敗者
- (4) 添加香料者
官方答案
(3) 變質或腐敗者
解析
依食品安全衛生管理法規定，變質或腐敗之食品因已喪失食用價值且可能危害健康，屬絕對禁止製造、加工、調配、販賣、輸入、輸出或作為贈品之情形。食用色素、食品香料在法定範圍與限量內均得合法添加，未經檢驗者亦非一律禁止。故題目所指「一定不得製造販賣」之情形為變質或腐敗者。選項3正確，選項1、2、4均非法定絕對禁止之事由。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。