民國105年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第28題
以下海綿蛋糕配方為成本計算用配方( 依烘焙百分比列述),依下述配方每日做100 個10 . 5 英吋之圓型烤模,需3 位操作人員,每位員工日薪為600 元則每個…
題目
以下海綿蛋糕配方為成本計算用配方( 依烘焙百分比列述),依下述配方每日做100 個10 . 5 英吋之圓型烤模,需3 位操作人員,每位員工日薪為600 元則每個蛋糕應負擔多少人工 費用
- (1) 6
- (2) 36
- (3) 18
- (4) 1 . 8 元
官方答案
(3) 18
解析
人工費用僅與人員薪資及產量有關，與配方烘焙百分比無直接關聯。每日3位員工、日薪各600元，總人工費=3×600=1800元；每日生產100個蛋糕，每個負擔=1800÷100=18元。選項1之6元為誤算人數或產量，選項2之36元、選項4之1.8元均為計算錯誤。正確為18元。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。