民國105年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第39題
下列何者不在食品良好作業規範( G M P ) 通則規範之範圍內?
題目
下列何者不在食品良好作業規範( G M P ) 通則規範之範圍內?
- (1) 顧客抱怨處理與成品回收
- (2) 記錄與保存
- (3) 風味好壞
- (4) 製造作業及品質管制
官方答案
(3) 風味好壞
解析
食品GMP通則規範製造作業、品質管制、記錄與保存、顧客抱怨處理與成品回收等衛生與安全管理事項。風味好壞屬產品感官品質與配方設計，並非GMP通則之強制規範範圍。故不在規範內者為「風味好壞」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。