民國105年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第51題

麵粉之貯存時間長短與脂肪分解酵素有密切關係,它主要存在

題目

麵粉之貯存時間長短與脂肪分解酵素有密切關係,它主要存在

  1. (1) 糊粉層
  2. (2) 內胚乳
  3. (3) 麩皮
  4. (4) 胚芽

官方答案

(1) 糊粉層

官方資料