民國105年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第57題
同為瘦肉,下列的肉品,含油脂最少的是
題目
同為瘦肉,下列的肉品,含油脂最少的是
- (1) 牛肉
- (2) 鵝肉
- (3) 雞肉
- (4) 豬肉
官方答案
(3) 雞肉
解析
同為瘦肉部位比較，雞肉（尤其雞胸肉）脂肪含量最低；豬肉、牛肉依部位含脂量通常較高，鵝肉雖可選瘦肉仍多於雞肉。因此含油脂最少者為雞肉。此為肉品營養組成之比較觀念，與烘焙選材時的油脂控制有關。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。