民國106年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第11題
要做好品質管制最基本的是
題目
要做好品質管制最基本的是
- (1) 要訓練人員
- (2) 要做好包裝
- (3) 要做好檢驗
- (4) 要建立各項標準
官方答案
(4) 要建立各項標準
解析
品質管制核心為建立標準（標準作業程序、產品規格、檢驗標準），作為後續訓練、檢驗、包裝等作業依據。無標準則無法衡量品質好壞，人員訓練、包裝、檢驗皆屬執行層面，建立標準為最基本先決條件。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。