民國106年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第30題
一般市售甜麵包不宜使用何種材質之包裝袋?
題目
一般市售甜麵包不宜使用何種材質之包裝袋?
- (1) 聚丙烯( P P )
- (2) 聚乙烯( P E )
- (3) 聚氯乙烯( P V C )
- (4) 延伸性聚丙烯( O P P )
官方答案
(3) 聚氯乙烯( P V C )
解析
聚氯乙烯（PVC）在加工中常添加可塑劑（如鄰苯二甲酸酯類），接觸含油脂的甜麵包時易釋出有害物質，且焚燒會產生戴奧辛，一般不宜作食品包裝。相對地，聚丙烯（PP）、聚乙烯（PE）、延伸性聚丙烯（OPP）化學性質穩定、耐油且無毒，是市售烘焙包裝常用材質。故不宜使用者為PVC，選項3正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。