民國106年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第42題
製作法式西點時常使用的材料「T . P . T . 」是指
題目
製作法式西點時常使用的材料「T . P . T . 」是指
- (1) 杏仁粉1:糖粉1
- (2) 玉米粉1:糖粉1
- (3) 核桃粉2 :糖粉1
- (4) 杏仁粉2 :糖粉1
官方答案
(1) 杏仁粉1:糖粉1
解析
T.P.T. (Tant Pour Tant) 為法式西點術語，意指「等量混合」，標準配比為杏仁粉：糖粉 = 1:1（重量比）。用於製作杏仁奶油、馬卡龍餅皮等。選項 3、4 比例錯誤；選項 2 材料錯誤（非玉米粉）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。