民國106年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第70題
下列那些應符合食品安全衛生管理法之規定
題目
下列那些應符合食品安全衛生管理法之規定
- (1) 食品用洗潔劑
- (2) 食品器具
- (3) 食品添加物
- (4) 食品
官方答案
(1) 食品用洗潔劑、(2) 食品器具、(3) 食品添加物、(4) 食品
解析
依《食品安全衛生管理法》規範對象，食品（選項4）、食品添加物（選項3）、食品器具（選項2，如加工設備、容器）及食品用洗潔劑（選項1，用於食品接觸面之清潔劑）均應符合該法有關成分、標示、衛生安全與業者管理之規定。該法旨在管理食品鏈各環節，確保飲食用之安全，上述四類皆為法定管理範圍。故1、2、3、4均應符合規定。
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