民國106年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第72題
下列那些是Q C 工程圖(製程管制方案)之內容?
題目
下列那些是Q C 工程圖(製程管制方案)之內容?
- (1) 檢查頻率
- (2) 管制項目
- (3) 現場作業人數
- (4) 標準工時
官方答案
(1) 檢查頻率、(2) 管制項目
解析
QC工程圖(製程管制方案)核心內容包括管制項目(何者需管制)、管制標準(規格)、檢查頻率(何時檢查)、檢查方法(如何檢查)、異常處理等。選項1檢查頻率、選項2管制項目皆為必要內容。選項3現場作業人數屬人力排程，選項4標準工時屬工業工程範疇，均非QC工程圖必備要素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。