民國106年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第24題
貯存時應使物品距離地面至少
題目
貯存時應使物品距離地面至少
- (1) 50
- (2) 5
- (3) 0
- (4) 20 公分以上,可利空氣的流通及物品的搬運
官方答案
(2) 5
解析
依食品良好衛生規範的精神，食品、原料及包裝材料貯存時應離地面至少 5 公分以上，並與牆壁保持適當距離，目的是讓空氣流通、方便清掃與物品搬運，同時避免地面濕氣、積水及蟲鼠污染。20 公分、50 公分雖然都比 5 公分高，通風效果也更好，但並非規範所定的最低標準數值；0 公分則是直接落地，最易受潮污染。題目問的是「至少」的規定值，故選 5 公分，即選項 2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。