民國106年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第54題
食品工廠調理台面光線亮度依規定要求為多少米燭光以上
題目
食品工廠調理台面光線亮度依規定要求為多少米燭光以上
- (1) 100
- (2) 150
- (3) 200
- (4) 50
官方答案
(3) 200
解析
依《食品優良衛生規範（GHP）》及相關工廠設廠標準，食品調理操作區照度需達 200 米燭光（約 2000 lux）以上，以確保作業視線清晰、異物檢出與衛生檢查有效進行。100、150 米燭光適用於倉儲或一般通道；50 米燭光過低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。