民國106年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第62題
下列那些可做為慕斯餡(M o u s s e )的膠凍材料?
題目
下列那些可做為慕斯餡(M o u s s e )的膠凍材料?
- (1) 動物膠(g e l a t i n )
- (2) 巧克力
- (3) 玉米粉
- (4) 洋菜(a g a r - a g a r )
官方答案
(1) 動物膠(g e l a t i n )、(2) 巧克力、(3) 玉米粉
民國106年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第62題
下列那些可做為慕斯餡(M o u s s e )的膠凍材料?
(1) 動物膠(g e l a t i n )、(2) 巧克力、(3) 玉米粉