民國106年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第64題
下列那些敘述正確?
題目
下列那些敘述正確?
- (1) 管製圖使用前應完成標準化作業
- (2) 管製圖使用前應先決定管制項目
- (3) 管制項目與使用之管製圖種類無關
- (4) 使用規格值製作管製圖
官方答案
(1) 管製圖使用前應完成標準化作業、(2) 管製圖使用前應先決定管制項目
解析
管制圖屬統計製程管制(SPC)工具,使用前須先完成標準化作業(如標準作業程序、量測標準),並先決定管制項目(如重量、水分),才能選用合適圖種。管制圖種類取決於資料型態與管制項目,計量值用X̄-R圖、計數值用P或C圖,故項目與圖種有關(選項3誤)。管制界限係依製程實際數據±3σ推算,非以規格值繪製(選項4誤);規格界限是客戶要求,兩者不可混用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。