民國106年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第75題

影響酵母發酵產氣的各種因子有:

題目

影響酵母發酵產氣的各種因子有:

  1. (1) 溫度
  2. (2) 死的酵母
  3. (3) 滲透壓
  4. (4) 小麥種類

官方答案

(1) 溫度、(2) 死的酵母、(3) 滲透壓

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