民國107年 第1梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第11題
攪拌作業時攪拌桶邊緣會沾附一些原料
題目
攪拌作業時攪拌桶邊緣會沾附一些原料
- (1) 等攪拌完成再將沾附原料刮入桶內
- (2) 為了安全可不以理會
- (3) 停機以刮刀將沾附原料刮入桶內再開機作業
- (4) 不用停機用手把桶壁沾附的原料撥入桶內
官方答案
(3) 停機以刮刀將沾附原料刮入桶內再開機作業
解析
攪拌機運轉中嚴禁伸手或工具接觸攪拌桿/桶壁（勞安法規定）。桶邊沾附原料應先停機、斷電，再以刮刀刮入桶內，確認安全後再開機。選項1 完成後刮入導致混合不均；選項2 不理會影響配方準確性；選項4 用手撥入極度危險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。