民國107年 第1梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第14題
下列何者不屬於人工甘味料( 代糖) ?
題目
下列何者不屬於人工甘味料( 代糖) ?
- (1) 醋碳內鉀( A C E - K )
- (2) 楓糖
- (3) 阿斯巴甜
- (4) 糖精
官方答案
(2) 楓糖
解析
人工甘味料（代糖）是指人工合成、低熱量或無熱量的甜味劑，包括醋磺內鉀（Ace-K）、阿斯巴甜、糖精等。楓糖（maple sugar）是取自糖楓樹汁經熬煮濃縮而成的天然糖類，含蔗糖與礦物質，屬天然甜味料而非人工代糖。題目問「不屬於」人工甘味料者，即為楓糖，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。