民國107年 第1梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第19題
下列何項不須貯存於上鎖的固定位置,並派專人管理
題目
下列何項不須貯存於上鎖的固定位置,並派專人管理
- (1) 食品添加劑
- (2) 清潔劑
- (3) 麵粉
- (4) 消毒劑
官方答案
(3) 麵粉
解析
依食品良好衛生規範，食品添加物、清潔劑、消毒劑等具風險之物資，應貯存於上鎖固定位置並派專人管理，防止誤用或污染食品。麵粉為一般烘焙原料，屬正常食材，無須上鎖專人管制，只需離地離牆、防蟲防潮貯存即可。題目問「不須」上鎖管理者，即為麵粉，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。