民國107年 第1梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第2題
關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述,下列何者正確
題目
關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述,下列何者正確
- (1) 多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
- (2) 一人中毒即成立
- (3) 二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
- (4) 民眾檢舉即成立
官方答案
(2) 一人中毒即成立
解析
食品中毒案件的認定原則，是二人或二人以上攝取相同食品而發生相似症狀；但由肉毒桿菌毒素引起者，因症狀具特異性，一人中毒即可成立案件，本題即針對肉毒桿菌，故選「一人中毒即成立」。多人攝取相同食品卻出現不同症狀，不符相似症狀的要件；民眾檢舉只是通報來源，仍須經衛生單位調查認定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。