民國107年 第1梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第64題
依食品良好衛生規範準則,食品作業場所建築與設施應符合下列那些規定?
題目
依食品良好衛生規範準則,食品作業場所建築與設施應符合下列那些規定?
- (1) 蓄水池每年至少清理一次並做成紀錄
- (2) 凡清潔度要求不同之場所,應加以有效區隔及管理
- (3) 發現有病媒出沒痕跡,才實施有效之病媒防治措施
- (4) 工作台面應保持二百米燭光以上
官方答案
(1) 蓄水池每年至少清理一次並做成紀錄、(2) 凡清潔度要求不同之場所,應加以有效區隔及管理、(4) 工作台面應保持二百米燭光以上
解析
依《食品良好衛生規範準則》，蓄水池應每年至少清理一次並作成紀錄（1正確）；清潔度要求不同之場所應有效區隔及管理（2正確）；病媒防治應平時持續實施，非待發現痕跡才做，故（3錯誤）；作業場所工作台面應保持200米燭光以上（4正確）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。