民國107年 第1梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第79題
下列那些敘述正確?
題目
下列那些敘述正確?
- (1) 過程量測與監控的目的在於提早發現問題並避免不合格品的大量出現
- (2) 過程有時被稱為流程,但在製造業裡被稱為製程
- (3) 組織的品質水準必須予以持續的量測與監控
- (4) 一般而言製程檢查是比產品的檢查來的容易許多
官方答案
(1) 過程量測與監控的目的在於提早發現問題並避免不合格品的大量出現、(2) 過程有時被稱為流程,但在製造業裡被稱為製程、(3) 組織的品質水準必須予以持續的量測與監控
解析
過程量測與監控屬於品質保證的一環，目的是在製造過程中及早發現異常，立即矯正，避免不合格品持續產出、造成大量報廢。在製造業中，「過程」常被稱為「流程」，也常被稱為「製程」，兩者指的是同一件事。組織的品質水準不是一次達成即可，必須持續量測與監控，才能維持穩定並持續改善。至於製程檢查，由於需在生產線上即時進行，常涉及抽樣時機、檢測設備與停線判斷，實務上比成品檢查更困難，因此「製程檢查比產品檢查容易許多」的說法錯誤。故選 1、2、3。
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